Le premier hamburger synthétique initié dans le monde vient d’être dégusté dans un restaurant londonien. Selon les affirmations de Pallab Ghosh sur twitter, le responsable de la rubrique sciences de l’information international BBC, le burger issu de laboratoire sera beaucoup mieux si il est accompagné avec un ketchup.
D’ailleurs, les dégustateurs demandent des ketchups. Pour ses qualités, les viandes du labo ne ressemblent pas à la qualité gustative des viandes naturelles. Ils manquent de graisse. Néanmoins, la consistance et la texture sont similaires.
Le projet a été financé par Sergei Brin. Il est dirigé par le professeur Mark Post. Par ailleurs, la viande à 2.000.000 d’euros le kilo offre de nombreux avantages sur le plan environnemental. Cette viande du futur n’est pas encore disponible pour l’instant car elle a besoin d’une réduction de coût de fabrication et surtout le changement de comportement des consommateurs.
